コトリヤード＆リヨンフウサラダ

コトリヤード
リヨンフウサラダ
ごはん

コトリヤード

このレシピを紹介してくれたのは…

laMaisondeGRACIANI（外部リンク）（中央区北野町4-8-1）
料理長土肥秀幸シェフ

材料（2人分）

材料名	分量
玉ねぎ	2分の1個
じゃがいも	2個
にんじん	2分の1本
バター	30グラム
塩	少々
魚のだし	適量
白身魚	2切れ
シーフードミックス	50グラム
生クリーム	30グラム
パセリ（お好みで）	適量

作り方

1.玉ねぎを薄切りにする。

2.じゃがいも、にんじんは大きめに切る。

3.鍋にバターを入れて玉ねぎを炒め、塩少々を加える。

4.玉ねぎがしんなりしたらじゃがいも、にんじんを加えて軽く炒める。

5.魚のだしをかぶるくらい加えて沸騰させ、弱火にしてあくをとりながら煮る。

6.じゃがいもに火が通ったら魚を加える。

7.魚に火が通ったら味を調えて解凍したシーフードミックスと生クリームを加える。

8.お皿に盛り、パセリをふる。

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魚のさばき方

魚のさばき方＆だしの取り方

リヨンフウサラダ

このレシピを紹介してくれたのは…

laMaisondeGRACIANI（外部リンク）（中央区北野町4-8-1）
料理長土肥秀幸シェフ

材料（2人分）

材料名	分量
卵	1個
ベーコン	30グラム
マスタード	9グラム
赤ワインビネガー	18グラム
サラダ油	15グラム
サニーレタス	50グラム
クルトン	適量

作り方

1.卵は固ゆでにして食べやすく切っておく。
2.ベーコンは8ミリくらいのバトン状に切る。
3.サニーレタスはちぎっておく。
4.ボウルにマスタードを入れる。
5.フライパンを熱してサラダ油を入れ、ベーコンを香ばしく焼く。
6.マスタードが入ったボウルにベーコンを取り出す。
7.熱いフライパンに赤ワインビネガーを注ぎ、軽くこそげてボウルに加えて混ぜ、ドレッシングを作る。
8.ゆで卵、レタス、クルトンを加えて混ぜ合わせる。

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幼児期以降の食事（食事づくりのQ&A）

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