鶏手羽とお野菜のブイヨン煮込み

このレシピを紹介してくれたのは…

コム・シノワ（外部リンク）（中央区御幸通7-1-15）
荘司索シェフ

材料（2人分）

「ブイヨン煮込み」の材料

材料名	分量
鶏がら	1羽分
鶏手羽先	8本
大根	100グラム
にんじん	2分の1本
玉ねぎ	小1個
しいたけ	4個
ニラ	2分の1束
白ねぎ	1本

「つけだれ」の材料

材料名	分量
砂糖	50グラム
米酢	140グラム
うすくちしょうゆ	100グラム
ごま油	25グラム
きざみしょうが	50グラム
きざみ白ねぎ	1本分
いりごま	大さじ2
コチュジャン（お好みで）	小さじ1
パクチー（お好みで）	適量

作り方

1.大根、にんじん、玉ねぎを1.5センチのダイス切りにする。

2.しいたけは4等分にする。

3.ニラは5センチ幅に切る。

4.白ネギも5センチ幅に切る。

5.鍋に鶏がら、鶏手羽、かぶるくらいの水を入れ、弱火でていねいにあくを取りながら炊く。

6.15分くらい経ったら、塩を入れ大根、にんじん、玉ねぎを加える。

7.野菜がやわらかくなったら、鶏がらを取り出し、白ねぎを入れる。

8.ひと煮立ちしたらしいたけとニラを加える。

9.味見をし、塩で味を調える。
10.つけだれの材料をボウルで混ぜあわせる。

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