鶏手羽とお野菜のブイヨン煮込み

このレシピを紹介してくれたのは…

コム・シノワ（外部リンク）（中央区御幸通7-1-15）
荘司索シェフ

材料（2人分）

作り方

1. 大根、にんじん、玉ねぎを1.5センチのダイス切りにする。
2. しいたけは4等分にする。
3. ニラは5センチ幅に切る。
4. 白ネギも5センチ幅に切る。
5. 鍋に鶏がら、鶏手羽、かぶるくらいの水を入れ、弱火でていねいにあくを取りながら炊く。
6. 15分くらい経ったら、塩を入れ大根、にんじん、玉ねぎを加える。
7. 野菜がやわらかくなったら、鶏がらを取り出し、白ねぎを入れる。
8. ひと煮立ちしたらしいたけとニラを加える。
9. 味見をし、塩で味を調える。
10. つけだれの材料をボウルで混ぜあわせる。