鶏肉炒め＆小松菜のからし和え＆豚汁

最終更新日：2023年9月22日

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協力：神戸市立医療センター西市民病院

鶏肉炒め
小松菜のからし和え
豚汁
ごはん

鶏肉炒め
材料（2人分）
材料名 分量
鶏もも皮なし 200グラム
淡口しょうゆ 小さじ2分の1
酒 小さじ1
にんじん 4分の1本
ニラ 3～4本
ブロッコリー 3分の1株
濃口しょうゆ 小さじ1と2分の1
酢 小さじ2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1と2分の1
おろししょうが 5センチ
片栗粉 小さじ2
卵 1個
油 小さじ1と2分の1
こしょう 少々
作り方
  1. 鶏肉を食べやすい大きさに切る。
  2. 淡口醤油、酒で漬け込む。
  3. ニラは4センチ幅に切る。
  4. にんじんは4センチ長さの細切りにする。
  5. ブロッコリーは小房に分け、レンジ（600ワット）で1分30秒程度加熱する。
  6. おろししょうが、醤油、酢、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。
  7. 漬け込んだ肉に溶き卵小さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。
  8. フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。
  9. 鶏肉に火が通ったら、野菜を加える。
  10. 野菜がしんなりしたら、合わせた調味料を加える。
  11. 残りの溶き卵を加えてかき混ぜる。
  12. 仕上げにこしょうをふる。
塩分カットのポイント
鶏肉を下味の調味料に漬け込んでから焼くことで、味がしみ込み、少量の調味料でおいしく仕上がります。		  

小松菜のからし和え
材料（2人分）
材料名 分量
小松菜 160グラム
からし 1センチ分
砂糖 小さじ1
濃口しょうゆ 小さじ1
​​​​​​作り方
  1. 小松菜はゆでて水けをしぼり、4センチ幅に切る。
  2. からし、砂糖、醤油をよく混ぜ合わせる。
  3. 小松菜と調味料を和える。
塩分カットのポイント
からしの辛みがきいて、塩分カットでも物足りなく感じません。		  

豚汁
材料（2人分）
材料名 分量
大根 40グラム
にんじん 8分の1本
豚肉 50グラム
青ねぎ 適量
淡色辛みそ 小さじ1と2分の1
だし汁 130ミリリットル
ごま油 小さじ2分の1
​​​​​​作り方
  1. 大根とにんじんはいちょう切りにする。
  2. 青ねぎは小口に切る。
  3. 鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
  4. 大根、にんじん、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
  5. いったん火を止め、みそを溶き入れた後再度火をつけひと煮立ちさせる。
  6. 器に盛り、青ねぎを散らす。
塩分カットのポイント
汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。		  

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