鶏肉炒め＆小松菜のからし和え＆豚汁

協力：神戸市立医療センター西市民病院

• 鶏肉炒め（食塩相当量1.2グラム）
• 小松菜のからし和え（食塩相当量0.4グラム）
• 豚汁（食塩相当量0.7グラム）
• ごはん（食塩相当量グラム）

鶏肉炒め

減塩のポイント

鶏肉を下味の調味料に漬け込んでから焼くことで、味がしみ込み、少量の調味料でおいしく仕上がります。

材料（2人分）

作り方

1.鶏肉を食べやすい大きさに切る。

2.淡口醤油、酒で漬け込む。

3.ニラは4センチ幅に切る。

4.にんじんは4センチ長さの細切りにする。

5.ブロッコリーは小房に分け、レンジ（600ワット）で1分30秒程度加熱する。

6.おろししょうが、醤油、酢、酒、砂糖を混ぜ合わせておく。

7.漬け込んだ肉に溶き卵小さじ1、片栗粉小さじ1を加えてもみ込む。

8.フライパンに油を熱し、鶏肉を焼く。

9.鶏肉に火が通ったら、野菜を加える。

10.野菜がしんなりしたら、合わせた調味料を加える。

11.残りの溶き卵を加えてかき混ぜる。

12.仕上げにこしょうをふる。

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小松菜のからし和え

減塩のポイント

からしの辛みがきいて、塩分カットでも物足りなく感じません。

材料（2人分）

作り方

1.小松菜はゆでて水けをしぼり、4センチ幅に切る。
2.からし、砂糖、醤油をよく混ぜ合わせる。
3.小松菜と調味料を和える。

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豚汁

減塩のポイント

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

材料（2人分）

作り方

1.大根とにんじんはいちょう切りにする。
2.青ねぎは小口に切る。
3.鍋にごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
4.大根、にんじん、だし汁を入れて柔らかくなるまで煮る。
5.いったん火を止め、みそを溶き入れた後再度火をつけひと煮立ちさせる。
6.器に盛り、青ねぎを散らす。

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