豚肉の冷しゃぶ＆みそ炒めナス

協力：神戸市立医療センター西市民病院

• 豚肉の冷しゃぶ（食塩相当量1.4グラム）
• みそ炒めナス（食塩相当量0.7グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

豚肉の冷しゃぶ

減塩のポイント

酢とレモンの酸味を生かすことで塩分カットしています。
ソースはかけてしまわずに、別添えにしてつけながら食べることでかけすぎを防止できます。

材料（2人分）

作り方

1.キャベツとにんじんは千切りにし、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で2分程度加熱する。

2.玉ねぎはうすくスライスし、水にさらす。

3.きゅうりは細切りにする。

4.青ねぎを小口に切る。

5.しょうがをスライスする。

6.鍋に湯を沸かし、酒、しょうがのスライスを加えて沸騰直前のお湯に豚肉を入れる。

7.豚肉の色が変わったら取り出し、氷水に落とす。

8.皿に野菜を敷き、その上に豚肉を載せる。

9.ソースの材料すべてをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。

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みそ炒めナス

減塩のポイント

材料（2人分）

作り方

1.なすは縦半分に切ってから乱切りにする。
2.みそ、砂糖、みりんは合わせておく。
3.鍋に油を熱し、なすを炒める。
4.合わせた調味料を加えて全体にからめる。

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