蒸し鶏＆揚げだしなす＆もやしと焼き豚のスープ

協力：神戸市立医療センター西市民病院

1食あたり食塩相当量2.2グラム

• 蒸し鶏（食塩相当量1.0グラム）
• 揚げだしなす（食塩相当量0.4グラム）
• もやしと焼き豚のスープ（食塩相当量0.8グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

蒸し鶏

減塩のポイント

ごま、青ねぎ、しょうが、ごま油の香りと酢の酸味を生かした塩分カットソースがポイント。
ソースは「かける」より「つける」方が塩分カットできますよ。

材料（2人分）

作り方

1. 青ねぎを小口切りにする。
   

2. 鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、耐熱皿に入れる。
   

3. おろししょうがと酒をかけてなじませる。
   

4. ふんわりとラップをかけ、レンジ（600ワット）で3分加熱する。
   

5. 一度取り出して鶏肉をひっくり返し、中まで火が通るように3分程度加熱する。
   

6. 粗熱を取り、手で食べやすい大きさにさく。
   

7. ボウルに棒棒鶏ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
   

8. キャベツをちぎり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかける。
9. レンジ（600ワット）で2分程度加熱する。

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揚げだしなす

減塩のポイント

ごま油の香り、七味唐辛子の辛みと風味で塩分カットします。
揚げ物は油の旨味で塩分カットしやすいので、上手にとりいれましょう。

材料（2人分）

作り方

1. なすは縦半分に切り格子状に切り込みを入れる。
2. 白ねぎは白髪ねぎにする。
3. 鍋に1センチ程度油を入れて、なすを揚げ焼きにする。
4. ごま油、七味唐辛子、醤油、酢、砂糖、おろししょうがをボウルに入れて混ぜ合わせる。
5. 調味料を合わせたボウルに揚げたなすを入れて味をなじませる。
6. 器に盛り付け、白髪ねぎを飾る。

もやしと焼き豚のスープ

減塩のポイント

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

材料（2人分）

作り方

1. 鍋に湯をわかし、ニラ、もやし、焼き豚、コンソメを加える。
2. 仕上げに醤油を回しかけ、器に盛りつけてコショウをふりかける。

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