若鶏のフリカッセ＆マカロニサラダ＆もやしと葱のスープ

協力：神戸市立医療センター西市民病院

1食あたり食塩相当量2.5グラム

• 若鶏のフリカッセ（食塩相当量1.5グラム）
• マカロニサラダ（食塩相当量0.3グラム）
• もやしと葱のスープ（食塩相当量0.7グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

若鶏のフリカッセ

減塩のポイント

小麦粉をまぶして焼いてから煮込むことで旨味を逃がしません。
ブロッコリーで彩りよく、食欲をそそる見た目にすることも塩分カットのポイントです。

材料（2人分）

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で1分30秒～2分程度加熱する。
   

2. 玉ねぎはうす切りにする。
   

3. エリンギは食べやすい大きさにスライスする。
   

4. 鶏肉はひとくち大に切って、小麦粉をまぶしておく。
   

5. フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で蓋をして焼く。
   

6. 鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとエリンギを入れてさらに炒める。
   

7. 玉ねぎが透き通ったら、水、酒、コンソメ、牛乳を加えて煮つめる。
   

8. 鶏肉にからむようになったら洋辛子、こしょうを加える。

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マカロニサラダ

減塩のポイント

マヨネーズのコクとカレー粉のスパイシーな風味を活用すると、塩分カットでも物足りなさを感じることがありません。

材料（2人分）

作り方

1. 玉ねぎをうすくスライスし、水にさらしておく。
2. きゅうりを小口に切る。
3. にんじんをいちょう切りにする。
4. 鍋に水とにんじんを入れ、沸騰したらマカロニを入れて表示時間どおりにゆで、水気をきって冷ましておく。
5. 冷めたら玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、こしょう、カレー粉を加えてよく混ぜる。

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もやしと葱のスープ

減塩のポイント

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

材料（2人分）

作り方

鍋に湯をわかし、もやし、ねぎ、調味料を加えて煮る。

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