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豚肉の冷しゃぶ＆みそ炒めナス

最終更新日：2024年10月23日

ページID：63123

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豚肉の冷しゃぶ
協力：神戸市立医療センター西市民病院

1食あたり食塩相当量2.1グラム

調味料等に含まれる食塩相当量は商品によって異なります。
チューブのおろししょうがやおろしにんにくにも食塩は含まれています。

豚肉の冷しゃぶ

酢とレモンの酸味を生かすことで塩分カットしています。
ソースはかけてしまわずに、別添えにしてつけながら食べることでかけすぎを防止できます。

1.キャベツとにんじんは千切りにし、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で2分程度加熱する。
工程写真01

2.玉ねぎはうすくスライスし、水にさらす。
工程写真02

3.きゅうりは細切りにする。
工程写真03

4.青ねぎを小口に切る。
工程写真04

5.しょうがをスライスする。
工程写真05

6.鍋に湯を沸かし、酒、しょうがのスライスを加えて沸騰直前のお湯に豚肉を入れる。
工程写真06

7.豚肉の色が変わったら取り出し、氷水に落とす。
工程写真07

8.皿に野菜を敷き、その上に豚肉を載せる。
工程写真08

9.ソースの材料すべてをボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
工程写真09

1.なすは縦半分に切ってから乱切りにする。
2.みそ、砂糖、みりんは合わせておく。
3.鍋に油を熱し、なすを炒める。
4.合わせた調味料を加えて全体にからめる。