蒸し鶏＆揚げだしなす＆もやしと焼き豚のスープ

協力：神戸市立医療センター西市民病院

• 蒸し鶏（食塩相当量1.0グラム）
• 揚げだしなす（食塩相当量0.4グラム）
• もやしと焼き豚のスープ（食塩相当量0.8グラム）
• ごはん（食塩相当量0.0グラム）

蒸し鶏

減塩のポイント

ごま、青ねぎ、しょうが、ごま油の香りと酢の酸味を生かした塩分カットソースがポイント。
ソースは「かける」より「つける」方が塩分カットできますよ。

材料（2人分）

材料名	分量
若鶏むね肉皮なし	200グラム
酒	大さじ1
おろししょうが	5センチ分
キャベツ	2～3枚
白ごま	小さじ3
青ねぎ	適量
おろししょうが	10センチ分
濃口しょうゆ	小さじ2
砂糖	大さじ2分の1
酢	小さじ1
ごま油	小さじ1

作り方

1.青ねぎを小口切りにする。

2.鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、耐熱皿に入れる。

3.おろししょうがと酒をかけてなじませる。

4.ふんわりとラップをかけ、レンジ（600ワット）で3分加熱する。

5.一度取り出して鶏肉をひっくり返し、中まで火が通るように3分程度加熱する。

6.粗熱を取り、手で食べやすい大きさにさく。

7.ボウルに棒棒鶏ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。

8.キャベツをちぎり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかける。
9.レンジ（600ワット）で2分程度加熱する。

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揚げだしなす

減塩のポイント

ごま油の香り、七味唐辛子の辛みと風味で塩分カットします。
揚げ物は油の旨味で塩分カットしやすいので、上手にとりいれましょう。

材料（2人分）

材料名	分量
なす	2本
油	適量
白ねぎ	15センチ分
ごま油	小さじ2分の1
七味唐辛子	少々
濃口しょうゆ	小さじ1
酢	小さじ2
砂糖	小さじ1
おろししょうが	3センチ分
水	小さじ1

作り方

1.なすは縦半分に切り格子状に切り込みを入れる。
2.白ねぎは白髪ねぎにする。
3.鍋に1センチ程度油を入れて、なすを揚げ焼きにする。
4.ごま油、七味唐辛子、醤油、酢、砂糖、おろししょうがをボウルに入れて混ぜ合わせる。
5.調味料を合わせたボウルに揚げたなすを入れて味をなじませる。
6.器に盛り付け、白髪ねぎを飾る。

もやしと焼き豚のスープ

減塩のポイント

汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

材料（2人分）

材料名	分量
焼き豚	14グラム
もやし	4分の1袋
ニラ	3～4本
淡口しょうゆ	小さじ2分の1
コンソメ	小さじ2分の1
こしょう	少々
水	160グラム

作り方

1.鍋に湯をわかし、ニラ、もやし、焼き豚、コンソメを加える。
2.仕上げに醤油を回しかけ、器に盛りつけてコショウをふりかける。

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