蒸し鶏&揚げだしなす&もやしと焼き豚のスープ

最終更新日:2023年9月22日

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協力:神戸市立医療センター西市民病院

蒸し鶏
揚げだしなす
もやしと焼き豚のスープ
ごはん

蒸し鶏

材料(2人分)
材料名 分量
若鶏むね肉皮なし 200グラム
大さじ1
おろししょうが 5センチ分
キャベツ 2~3枚
白ごま 小さじ3
青ねぎ 適量
おろししょうが 10センチ分
濃口しょうゆ 小さじ2
砂糖 大さじ2分の1
小さじ1
ごま油 小さじ1
り方
  1. 青ねぎを小口切りにする。
  2. 鶏肉にフォークで数か所穴をあけ、耐熱皿に入れる。
  3. おろししょうがと酒をかけてなじませる。
  4. ふんわりとラップをかけ、レンジ(600ワット)で3分加熱する。
  5. 一度取り出して鶏肉をひっくり返し、中まで火が通るように3分程度加熱する。
  6. 粗熱を取り、手で食べやすい大きさにさく。
  7. ボウルに棒棒鶏ソースの材料を入れてよく混ぜ合わせる。
  8. キャベツをちぎり、耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかける。
  9. レンジ(600ワット)で2分程度加熱する。
塩分カットのポイント
ごま、青ねぎ、しょうが、ごま油の香りと酢の酸味を生かした塩分カットソースがポイント。
ソースは「かける」より「つける」方が塩分カットできますよ。
 

揚げだしなす

材料(2人分)
材料名 分量
なす 2本
適量
白ねぎ 15センチ分
ごま油 小さじ2分の1
七味唐辛子 少々
濃口しょうゆ 小さじ1
小さじ2
砂糖 小さじ1
おろししょうが 3センチ分
小さじ1
​​​​​​作り方
  1. なすは縦半分に切り格子状に切り込みを入れる。
  2. 白ねぎは白髪ねぎにする。
  3. 鍋に1センチ程度油を入れて、なすを揚げ焼きにする。
  4. ごま油、七味唐辛子、醤油、酢、砂糖、おろししょうがをボウルに入れて混ぜ合わせる。
  5. 調味料を合わせたボウルに揚げたなすを入れて味をなじませる。
  6. 器に盛り付け、白髪ねぎを飾る。
塩分カットのポイント
ごま油の香り、七味唐辛子の辛みと風味で塩分カットします。
揚げ物は油の旨味で塩分カットしやすいので、上手にとりいれましょう。
 

もやしと焼き豚のスープ

材料(2人分)
材料名 分量
焼き豚 14グラム
もやし 4分の1袋
ニラ 3~4本
淡口しょうゆ 小さじ2分の1
コンソメ 小さじ2分の1
こしょう 少々
160グラム
​​​​​​作り方
  1. 鍋に湯をわかし、ニラ、もやし、焼き豚、コンソメを加える。
  2. 仕上げに醤油を回しかけ、器に盛りつけてコショウをふりかける。
塩分カットのポイント
汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

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お問い合わせ先

健康局健康企画課