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若鶏のフリカッセ＆マカロニサラダ＆もやしと葱のスープ

最終更新日：2023年9月22日

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協力：神戸市立医療センター西市民病院

若鶏のフリカッセ
マカロニサラダ
もやしと葱のスープ
ごはん

若鶏のフリカッセ
材料（2人分）
材料名 分量
鶏もも肉皮なし 200グラム
小麦粉 大さじ2
ブロッコリー 3分の1株
玉ねぎ 2分の1個
エリンギ 1本
油 小さじ1
水 150ミリリットル
コンソメ 小さじ1と2分の1
牛乳 大さじ5
酒 大さじ3
マスタード 2センチ分
こしょう 少々
作り方
  1. ブロッコリーは小房に分け、ふわっとラップをしてレンジ（600ワット）で1分30秒～2分程度加熱する。
  2. 玉ねぎはうす切りにする。
  3. エリンギは食べやすい大きさにスライスする。
  4. 鶏肉はひとくち大に切って、小麦粉をまぶしておく。
  5. フライパンに油を熱し、鶏肉を入れ、中火で蓋をして焼く。
  6. 鶏肉に火が通ったら、玉ねぎとエリンギを入れてさらに炒める。
  7. 玉ねぎが透き通ったら、水、酒、コンソメ、牛乳を加えて煮つめる。
  8. 鶏肉にからむようになったら洋辛子、こしょうを加える。
塩分カットのポイント
小麦粉をまぶして焼いてから煮込むことで旨味を逃がしません。
ブロッコリーで彩りよく、食欲をそそる見た目にすることも塩分カットのポイントです。		  

マカロニサラダ
材料（2人分）
材料名 分量
マカロニツイスト 20グラム
玉ねぎ 8分の1個
にんじん 8分の1本
きゅうり 2分の1本
マヨネーズ 大さじ2
こしょう 少々
カレー粉 小さじ2分の1
​​​​​​作り方
  1. 玉ねぎをうすくスライスし、水にさらしておく。
  2. きゅうりを小口に切る。
  3. にんじんをいちょう切りにする。
  4. 鍋に水とにんじんを入れ、沸騰したらマカロニを入れて表示時間どおりにゆで、水気をきって冷ましておく。
  5. 冷めたら玉ねぎ、きゅうり、マヨネーズ、こしょう、カレー粉を加えてよく混ぜる。
塩分カットのポイント
マヨネーズのコクとカレー粉のスパイシーな風味を活用すると、塩分カットでも物足りなさを感じることがありません。		  

もやしと葱のスープ
材料（2人分）
材料名 分量
もやし 8分の1袋
青ねぎ 1本
淡口しょうゆ 小さじ2分の1
コンソメ 小さじ2分の1
こしょう 少々
水 160ミリリットル
​​​​​​作り方
  1. 鍋に湯をわかし、もやし、ねぎ、調味料を加えて煮る。
塩分カットのポイント
汁物は塩分カットしようとすると、物足りなく感じてしまいがち。
味付けの濃さはそのままに、汁の量を減らせば、口に入る塩分量を減らすことができます。

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