神戸市中央卸売市場の食品流通の仕組み

卸売業者

生産者や出荷者から、販売委託や買付により品物を集荷します。集荷した品物は、市場内の卸売場で、せりや入札などにより仲卸業者や売買参加者へ販売します。

仲卸業者

卸売業者から買った品物を、市場内の自分の店（仲卸店舗）で、買出人に販売します。

売買参加者

小売業者やスーパーなどの買出人は、開設者の承認を受ければ、売買参加者になることができます。売買参加者は、仲卸業者と同様に卸売業者から直接、せり等によって品物を買うことができます。

開設者（神戸市）

神戸市は、市内3か所の中央卸売市場の開設者です。市場に集まる生鮮食料品などが、適正な価格でいち早く消費者の手元に届くよう取り組んでいます。卸売市場法や条例などに基づき、市場の建設や施設の維持管理、取引の指導・監督などを行っています。