【中央卸売市場】ふぐ・かき取扱い等の実態調査（関連店舗の販売店用）

最終更新日：2025年8月15日

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これは、関連店舗の販売店用（神戸市中央卸売市場事業者に限る）の回答フォームです。ふぐとかき（水産物）の取扱いについて、調査を行います。以下の設問にご回答をお願いいたします。なお、シーズン前などにより回答時点で取扱いがない場合も、シーズン中での取扱いをご回答ください。

屋号（必須/Required）記入例）○○水産、○○食堂、○○株式会社

担当者（回答者）氏名（必須/Required）

店舗のある市場
選択肢本場東部市場
メールアドレス

【ふぐに関する取扱い調査】
設問1.ふぐの仕入れ、提供の実態について、以下のうち当てはまるもの全てにチェックをいれてください。（必須/Required）複数回答可、当てはまるもの全てにチェック
選択肢 ①ふぐは加工品や身欠きにされたふぐを含め一切取り扱っていない ②有毒部位が除去されたいわゆる身欠きふぐがパックされたものを販売することがある ③ふぐ加工品（干物やから揚げ、焼き物など）を販売することがある ④その他
ここで、①を選択しふぐの取扱いがない方は、設問5.以降のかきの設問に進んでください。
設問2.設問1で④その他を回答された方は具体的に記載してください。

設問3.設問1でふぐの取扱いがあると回答された方（②～④を回答した方）にお尋ねします。取り扱っているふぐの種類を教えてください。複数回答可
選択肢トラフグシロサバフグクロサバフグシマフグコモンフグショウサイフグマフグゴマフグナシフグ（認められている海域に限る）その他のフグ分からない
設問4.ふぐはどこから仕入れていますか。ふぐは加工品等も含みます。複数回答可
選択肢市場内卸売業者市場内仲卸事業者市場外の事業者（漁業組合や場外の卸売業者など）それ以外
【かきに関する取扱い調査】
設問5.かき（水産物）の取扱いについて当てはまるものを全て回答してください。（必須/Required）複数回答可、当てはまるもの全てにチェック
選択肢かきは取り扱っていないむき身になった生食用のかきを取り扱っているむき身になった加熱用のかきを取り扱っている殻付きの生食用のかきを取り扱っている殻付きの加熱用のかきを取り扱っているかきフライなどの総菜や半製品を取り扱っている
かきの取扱いがない場合は、調査は以上で終了です。ページ最下部の送信確認ボタンを押して送信画面に進んでください。
設問6.かきは冷蔵状態にするなど、保存温度を適切に管理していますか。
選択肢はいいいえ
設問7.かきの産地等、表示を確認していますか。
選択肢はいいいえ
設問8.かきの仕入れ先について教えてください。複数回答可
選択肢市場内の卸売業者、仲卸事業者産地直送等それ以外

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