更新日:2020年1月30日

食物アレルギー児童への対応

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給食献立の使用食品一覧には、使用食材ごとに、厚生労働省が定めている「特定原材料」7品目とそれに準じる原材料20品目の27品目を表記しています。
食材ごとのアレルギー情報をご覧になりたい方は、こちらをクリックしてください。
献立表・使用食品一覧表

神戸市小学校給食の食物アレルギー対応の基本

学校では食物アレルギーをもつ児童が学校生活を安全に送るためには、児童についての正確な情報が必要です。
このため、本市では学校給食で食物アレルギー対応を行うにあたって、以下のことを保護者にお願いしています。

対象児童(次の「全て」に該当する児童)

学校では食物アレルギーをもつ児童が学校生活を安全に送るためには、児童についての正確な情報が必要です。
このため、本市では学校給食で食物アレルギー対応を行うにあたっては、以下のことを保護者にお願いしています。

医療機関で過去1年以内に食物アレルギーと診断され、受診中の児童

原則として毎年、「学校生活管理指導表(アレルギー疾患用)」の提出をお願いしています。

医師の診断に従い家庭で原因食品の除去を行っている児童

医師から、「原因食品の除去が必要である」と診断を受けており、家庭で原因食品の除去を行っていることが必要です。(ただし、食物アレルギーの改善により、段階的に除去の解除を行うよう診断を受け、家庭では解除している児童は、「学校給食でも解除できる」と医師から診断されるまでの間、引き続き対象とすることができます。)

保護者から所定の手続きに基づき申し出のあった児童

学校給食アレルギー対応を依頼する様式がありますので、学校に申し出てください。

除去食提供の対象は、除去食でアレルギー症状を発症せずに食べられる児童

学校給食では、食器の洗浄や保管も他の児童分と一括して行う等、「コンタミネーション(※1)」を避けることができません。このため、微量で発症するアナフィラキシー症状(※2)がある児童は、学校給食における食物アレルギー対応の対象になりません。

※1:コンタミネーション(微量混入)

コンタミネーションとは、食品の製造過程で、機械や器具から偶発的にアレルゲン(アレルギーを引き起こす物質)が混入してしまうことをいいます。学校給食では除去食でも同じ食器等を使用しますので、コンタミネーションは避けられません。

※2:アナフィラキシー反応

 

アレルギー反応により、じんましんなどの皮膚症状、腹痛や嘔吐などの消化器症状、ゼーゼー、ヒューヒューなどの呼吸音、呼吸困難などの症状が、複数同時にかつ急激に出現した状態をいいます。

その中でも、血圧が低下して意識の低下や脱力を来すような場合を、特にアナフィラキシーショックと呼び、直ちに対応しないと生命にかかわる重篤な状態です。

また、アナフィラキシーは、アレルギー反応によらず、運動や物理的な刺激などによっておこる場合があることも知られています。

神戸市立小学校における食物アレルギーの現状

神戸市立小学校・義務教育学校前期課程(163校)の児童75,279人(令和元年5月1日現在)の中で何らかの食物アレルギーがある児童は3,440人、全体の4.6%にあたります。

神戸市立小学校の食物アレルギー児童数の推移

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(令和元年度 神戸市立小学校における食物アレルギー児童実態調査結果(令和元年5月1日現在))

 

学校における食物アレルギーの対応

学校給食でのアレルギー対応は、「教育委員会が全ての児童を対象」に行うものと、「学校がアレルギー児童を対象」に行うものの2つに分かれます。

教育委員会で対応=全児童が対象

パンの工夫

乳・卵を使用せず、当日の朝に焼いたパンを提供しています。

おかずの工夫

できる限り、2品のおかずに同じたんぱく源が重ならないように献立を立てています。

食油の工夫

菜種油又はひまわり油を使用しています(アレルゲンとなる大豆油は使用していません)。

学校イントラによる情報の提供

献立や食品に含まれる食物アレルギーの原因となる食品が分かるよう、使用食品一覧表を提供しています。

こちらからご覧ください→献立表・使用食品一覧表

学校での対応=食物アレルギー児童が対象

献立の中止

保護者の申し出により、「パン」「米飯」「牛乳」「副食」を中止します。この場合は学校給食費を返還しますが、副食はその月すべてのおかず(デザート含む)を中止した場合のみ返還となります。

除去食

保護者からの所定の依頼書により、全学校で「卵」を除去することとしています。なお、卵除去は調理の最終段階で入れる卵に限られますので、例えば「加工品に含まれている卵」、「調理過程で使用する卵(てんぷらの衣に使用する卵等)」は除去することはできません。

デザート代替

乳アレルギー児童に、乳を含むデザート(アイスクリーム・ヨーグルト)を提供する場合は、代替品を提供しています。
※なお、アイスクリームやヨーグルトは卵を使用していません。

お問い合わせ先

市政、くらし、各種申請手続でわからないことは神戸市総合コールセンターにお電話ください

電話 078-333-3330 Fax 078-333-3314

このページの作成者

教育委員会事務局学校支援部健康教育課 

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