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記者資料提供（2026年1月9日）
経済観光局新産業創造課
京阪神地域は、内閣府が推進する「スタートアップ・エコシステム拠点形成戦略」に基づく第2期スタートアップ・エコシステム拠点形成計画において、グローバル拠点都市（広域都市圏型）として選定されました。神戸市は、兵庫県及び日本貿易振興機構 (JETRO)と共に、京阪神スタートアップ・エコシステムのグローバル化に向けて取り組んでいます。その一環として、食の領域で社会課題解決を目指す海外のフードテック企業と国内企業とのビジネスマッチングを促進する「NEXT KITCHEN」プログラムを実施しています。
4期目を迎える今年度は、世界各国の応募企業48社から選定されたフードテック企業10社が2月3日から6日にかけて来日し、ビジネスマッチングや県内食関連企業の視察を実施します。また、2月4日には、フードテック動向に詳しい国内外の専門家も神戸に集まり、フードテックの最新情報を元に、「食の未来を共創する－フードテックが拓く兵庫と世界の新産業」をテーマとしたカンファレンスを開催します。
食需要の多様化や少子高齢化など、様々な社会的課題に直面し変化が迫られている中、今後の食産業の未来について考える機会となりますので、是非ご参加ください。
2026年2月4日（水曜）13時00分 ～16時30分（12時30分開場）
中央区文化センター 多目的ホール（神戸市中央区東町115番地1階）
【第1部】13:00～15:30
●講演①「フードテックでつなぐ兵庫と世界－食の未来共創フォーラム」
株式会社UnlocX代表取締役CEO 田中 宏隆 氏
●講演②「企業の取り組み、スタートアップとの連携について」
Future Food Fund株式会社 小倉 智裕 氏
●講演③「海外フードテックとの協業～取引実績から見えた成功の鍵」
日仏商事株式会社
●海外フードテックスタートアップピッチ
【第2部】15:30～16:30
●ネットワーキング
※スケジュールや登壇者は、予告なく変更される場合がございます。
発酵技術で高タンパク質の大豆原料を開発し、うま味・栄養・機能性を同時に提供。常温保存可能な発酵大豆クランチを中心に、食品メーカーと共同開発をすすめ、日本の発酵文化を現代食品に融合。
植物由来原料で、肉や魚介、乳製品の風味を再現するクリーンラベルフレーバーを開発。独自の逆解析技術とシェフ主導の調整で40種以上を展開し、食品メーカー向け原料や常温保存製品を提供。アレルギー・宗教的制約に関係なく、幅広い消費者にアクセス可能な食品を開発し、食品ロス削減にも貢献。
ヨーロッパ産海藻を主原料に、穀物・種子を組み合わせ、料理を彩るクリスピーなトッピング開発。わさび、トマト、韓国風、ビーツの4種は幅広い料理にうま味と栄養をプラス。海藻は環境負荷が低く、炭素吸収や海洋生態保全にも貢献し、持続可能の食文化を提供。
独自の低温真空調理と無菌包装技術で肉や魚介、調理済み食品を最大2年間常温保存可能にし、鮮度と風味を保持。コールドチェーン不要の物流で食品ロス削減とエネルギー効率化を実現し、持続可能な食の未来を推進。
酵素反応と精密発酵で持続可能なたんぱく質食品を開発し、ESGに沿った食の未来を創造。主力製品は世界初のタイガーナッツオーツミルク。砂糖無添加・高タンパク・抗酸化・カルシウム豊富。タイガーナッツ栽培は砂漠化防止や生態系改善に貢献し、環境保全と食の未来を両立する技術を推進。
食品副産物を活用し、菌糸体発酵で高タンパク・高食物繊維のマイコプロテインを製造。肉に近い食感で植物性食品や畜産向けに展開。低炭素で排水削減、環境負荷を大幅に軽減し、持続可能な食の未来を推進。
未活用の米ぬかを精密加水分解技術で高機能タンパク質に変換し、持続可能な食品原料を開発。栄養価が高く、吸収性に優れた原料は幅広い食品・栄養等に対応。さらに、植物性卵代替品を展開し、食品産業の効率化と環境負荷低減を推進。
余剰野菜を微生物発酵で腸にやさしいクリーンラベル食品へ。伝統的な知恵と最新技術を融合し、味・機能性・透明性を自然に実現。廃棄削減と地域生産を可能にし、持続可能な食文化を築く。発酵を基盤に、マイクロバイオーム科学と低廃棄・資源効率型の食システムの未来を切り拓く。
陸上で藻類を培養し、特許技術で天然色素や家畜用飼料サプリを製造する海洋バイオ企業。複数成分を同時抽出する革新技術で農業・食品・化粧品・製薬分野に貢献。主力製品は天然赤色素とブロモフォーム系飼料サプリ。国際的な賞や大阪関西万博ではオーストラリア代表としてWA Innovator Roundtableに参加。
ビール副産物を特許技術で液体粉末に加工し、焼き菓子や発酵食品、代替肉の原料として活用。簡易設備で低コスト導入が可能。副産物の収益化と食品メーカーへの安価・環境負荷低減原料提供で持続可能な食の循環を推進。
日本語・英語（翻訳ツールの利用・提供あり）
https://forms.gle/y5fTEUGiEpKg9GzB6
主催：兵庫県、神戸市、日本貿易振興機構 (JETRO)
運営：株式会社パソナ
Next Kitchen 事務局（受託事業者：株式会社パソナ）
メール：nextkitchen@pasona.co.jp
2月3日（火曜）海外フードテック向けオリエンテーション、県内食関連企業の視察
2月4日（水曜）国内パートナー企業交流会、カンファレンス開催、ビジネスマッチング実施
2月5日（木曜）ビジネスマッチング実施
2月6日（金曜）県内食関連企業の視察
※詳細プログラムは、変更される可能性がございます。