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ふぐ・かきの取扱い等に関する調査

最終更新日：2025年10月31日

ページID：81916

ここから本文です。

ふぐ・かきの取扱いについての実態調査です。送付資料の内容を確認した上で、下記の項目について回答してください。
また、届出事項（屋号、ふぐ処理者等）に変更があった場合は、速やかに変更の手続きをお願いします。

取得している営業許可業種（複数選択可）（必須/Required）
取得している営業許可業種を全て選択してください。
選択肢



１　ふぐの取扱いはありますか。（必須/Required）
（ありの施設は１（１）～（４）に、なしの施設は１（１）に回答してください。）
（なしの施設は「ふぐ処理施設」の届出の廃止手続きを行ってください。）
選択肢

１（１）取り扱うふぐはどのような状態ですか。（必須/Required）
（身欠きのみの取扱い施設は「ふぐ処理施設」の届出の廃止手続きを行ってください。）
選択肢



１（２）【魚介類販売業のみ】１（１）で「丸ごと（主に未処理のふぐ）のみ」の場合、どのような販売方法ですか。（複数選択可）
（魚介類販売業を取得していない施設は回答不要です。）
（未処理のまま販売する施設は「ふぐ処理施設」の届出の廃止手続きを行ってください。ふぐ処理者の設置は必須です。）
選択肢

１（３）「ふぐ処理施設届出済証」を、ふぐ処理施設の見やすい場所に掲示していますか。
（ふぐの処理（有毒部位の除去）を行わない施設については対象外になります。）
選択肢

１（４）「ふぐ処理者」は設置していますか。
（ふぐの処理を行うには資格が必要です。異動等でふぐ処理者に変更があった際は、変更届を提出してください。）
選択肢
 
２　かきの取扱いはありますか。（必須/Required）
（ありの施設は２（１）～（５）に回答してください。）
選択肢

２（１）取り扱うかきは生食用ですか。加工用ですか。
（両方の取扱いがある場合は「両方」を選択してください。）
選択肢


２（２）生食用かきの小分け販売はありますか。
選択肢

２（３）殻付きかきの取扱いはありますか。
選択肢

２（４）殻付きかきは生食用ですか。加工用ですか。（複数選択可）
（両方の取扱いがある場合は、どちらも選択してください。）
選択肢

２（５）かきの仕入れ先はどちらですか。（複数選択可）
選択肢


注意！（必須/Required）
以下の「送信確認」をクリックすると、回答内容が表示されます。内容にお間違いがなければ、一番下までスクロールし、「送信」をクリックしてください。
※「送信」をクリックしなければ、提出にならないため、ご注意ください。
選択肢  

  

お問い合わせ先

健康局保健所東部衛生監視事務所