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灘の酒造業
1 在方酒造業地灘
2 日本酒のルーツ
3 江戸積みの酒
4 近世前期の酒造地域
5 近世前期の灘酒造業
6 酒造働人の出稼ぎ
7 灘の江戸積み酒造業の興り
8 摂泉十二郷の成立と天明8年の株改め
9 灘・今津の酒株
10 樽廻船と新酒番船
11 江戸の酒問屋
12 文化文政期の灘酒造業と上灘郷の分裂
13 天保3年の新規株
14 宮水と水屋
15 屋の酒荷物積み出し状況
16 幕末の灘酒造業
17 摂津十二郷の解散
18 酒の自由営業
9 灘・今津の酒株
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  天明7年(1786)、寛政の改革の推進役として知られる松平定信が老中職に就任すると、酒株改め、流通規制、酒造冥加金の徴収等、酒造業も厳しく統制されることになりました。
  酒に対する租税は、元禄期に一時賦課されたことがありましたが、数年で廃止されています。その後もしばしば課税の対象となりましたが、酒造仲間の強い反対により実現しませんでした。そこで、この度は摂泉酒造仲間全体ではなく、課税対象を新興の上灘郷・下灘郷の酒造家に限定しました。
  こうして寛政4年(1792)、灘目の酒株1000石につき銀129匁の冥加金が賦課されました。冥加金は代官所に納められ、備蓄用の籾の買い入れにあてられたことから、この株は「籾買入株(もみかいいれかぶ)」と称されました。寛政7年からは1000石につき43匁となり、以後この銀高に固定されました。新興の今津郷の株に課税されなかったのは、今津ではすでに1株につき36匁を冥加銀として上納していたためです。
  松平定信が行った酒造統制は流通面にもおよび、浦賀番所に「下り酒荷改方」を設置し、江戸に入る酒の改めを厳しくしました。また、天明期60万〜70万樽台の酒が江戸へ送られていますが、これを30〜40万樽に規制しようとしました。
  これらの幕府の酒造統制は旧来の酒造地域にくらべ、新興の灘酒造業により大きな負荷がかけられ、天明期前半、江戸入津総高の40パーセント(27万〜32万樽)前後の酒を送り出していた灘目ですが、天明後期から寛政にかけて30パーセント(18万〜20万樽)を切るまでになりました。表−4に寛政5年の上灘郷新在家村の酒造人と酒造高をあげておきます。また、表−5に天明期から寛政期にかけて諸郷からの江戸入津樽数を示します。
  しかし、こののち文化文政期を迎えると、再度勝手造りが令され、灘酒造業は飛躍的に発展します。

表−4 上灘郷新在家村の酒造家(寛政5年1793)
(「柴田家文書」より)
名前 酒株高
米屋庄兵衛 4454 876
花木屋長兵衛 2054 000
花木屋新七 1870 000
花木屋久兵衛 731 680
上坂屋五右衛門 1825 650
若林屋与左衛門 1568 888
柴屋長右衛門 1404 000
柴屋善右衛門 1306 800
柴屋善左衛門 1090 000
柴屋清右衛門 141 370
松井屋治郎兵衛 1370 520
嶋屋与平治 1358 600
嶋屋重左衛門 403 200
都賀屋治兵衛 583 200
吉文字屋喜平次 573 300
石本屋利左衛門 533 700
山田屋好兵衛 421 200
国性屋利右衛門 250 000
松屋重助 180 000
樽屋仁兵衛 125 100
計  20人 20679 034

表−5 天明4(1784)年・5年・6年・8年・寛政元年(1789)の江戸入津高
地域 天明4年 天明5年 天明6年 天明8年 寛政元年
樽数 樽数 比率(%) 樽数 樽数 比率(%) 樽数
伊丹 85.053 112.660 14.5 119.562 63.082 10.5 68.994
西宮 68.249 74.154 9.6 58.635 79.988 13.3 85.466
池田 15.095 18.219 2.4 20.965 23.824 4.0 24.947
尼崎 8.491 6.682 0.9 6.373 12.065 2.1 13.402
大坂 44.094 33.9063 4.4 32.232 21.673 3.6 16.233
伝法 27.965 20.748 2.7 24.823 15.252 2.5 20.178
今津 36.296 41.634 5.3 36.745 25.396 4.2 26.254
灘(兵庫含) 269.182 318.093 41.0 321.126 178.998 29.7 181.303
16.289 11.797 2.1 16.975 6.385 1.1 6.142
小計 (56.7714) 637.890 83.3 637.436 426.663 70.8  
河内 240 260   893 1.669   2.105
播磨 66 850   1.848 6.024   6.092
山城 1.000 1.981   - 344   405
尾張 7.152 50.673   57.076 70.774   88.031
    55.927   57.473 61.282   45.911
美濃 26.581 26.232   23.087 25.352   32.119
紀伊 10 -   - 90    
伊勢 132 71   - 744   933
丹波         458   1.770
不明 14.932 -   - -   -
合計 675.671 774.697   780.805 602.900   618.385