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灘の酒造業
1 在方酒造業地灘
2 日本酒のルーツ
3 江戸積みの酒
4 近世前期の酒造地域
5 近世前期の灘酒造業
6 酒造働人の出稼ぎ
7 灘の江戸積み酒造業の興り
8 摂泉十二郷の成立と天明8年の株改め
9 灘・今津の酒株
10 樽廻船と新酒番船
11 江戸の酒問屋
12 文化文政期の灘酒造業と上灘郷の分裂
13 天保3年の新規株
14 宮水と水屋
15 屋の酒荷物積み出し状況
16 幕末の灘酒造業
17 摂津十二郷の解散
18 酒の自由営業
13 天保3年の新規株
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  文化文政期の江戸積み酒造業界は「勝手造り」によってはなばなしく展開されましたが、反面、酒価の暴落、酒造家内部の競争の激化、酒造家と江戸の酒問屋の対立が顕著にあらわれ時期でもありました。
  文政後期になると、文化3年に触出された勝手造りに制限が加えられ、無株者・休業者による酒造りが禁じられ、文政13年(1830)11月にはこれまでの酒造高の3分1を減じた三分二造りが令されました(『灘酒沿革誌』)。
  ところが、勝手造りの期間中に膨張した江戸積み酒造業は株高と実造高におびただしい乖離が生じており、これを是正するため、天保3年(1832)ふたたび酒造株の調整が行われました。
  勝手造り前、享和3年(1083)の灘五郷における株高は表−7に示すようにおよそ25万1600石(内2万5300石は今津郷)、215軒(内27軒は今津郷)ですが、天保3年にはおよそ46万2000石(内4万5800石は今津郷)、酒造家257軒(内28軒は今津郷)となり、なかでも上灘郷の中組・東組、今津郷が躍進しています。灘・今津郷以外の9郷をみると、享和3年の9郷合計株高およそ42万4000石、天保3年にはおよそ43万1600石の株高になっています。
  このように、文化・文政期の勝手造りをはさみ、灘五郷の造石高と他9郷の造石高の多寡が逆転しており、灘酒造業の進展が数字の上からも確認できますが、灘郷とほか9郷の対立はますます激しくなり、摂泉十二郷内部での酒造・江戸積みについての申し合わせ等のなかで、灘酒造業は新株の取得に見合っただけの成果が出せないうちに、天保の飢饉によって厳しい減醸令が発令されました。
  寛政期から天保期にいたる灘の酒造状況を表−8に示しておきます。

表−7 摂泉十二郷酒造株石高控 1803(享和3)年
(『灘酒経済史料集成』より作成)
郷名 酒造株石高石 酒造人数(軒) 株数(株)
伊丹 68906石4425 68  
池田 23201石4300 22 28 他に富田村より出造り1800石、1株
北在16か村 19961石1900 32 34 他に欠所株9850石、11株
今津 25327石9900 27 33
西宮 54200石0000 43  
下灘6か村 42726石3900 33 44
上灘18か村 183561石8510 155  
兵庫 19375石5975 32 37 他に御貸付株934石 075,2株
尼崎 12468石7500 16 22
伝法 8496石3800 6  7
35218石8000 68 72
大坂三郷 172795石5545   396 他に郷貸付株2327石 666,7株

表−8 寛政期〜天保期の酒造人数および酒造高
  寛政5年(1792) 享和3年(1803) 天保3年(1832) 天保12年
人数 米高 人数 米高 人数 米高 人数 米高
青木 6 5365石999合 5 5270石220合 30 17909石220合 11 15308石400合
魚崎 15 19152石523合 16 19130石140合 28 48844石900合 20 41415石400合
住吉 8 14656石176合 6 13092石976合 11 222348石435合 12 23594石399合
御影 23 26550石220合 28 29313石810合     40 90700石050合
石屋 13 16198石270合 14 15891石500合 50 149397石670合 13 28029石880合
東明 10 11081石520合 12 11769石100合     6 19924石900合
八幡 6 4465石000合 8 6588石000合 8 10728石000合 7 8820石000合
新在家 20 22252石684合 24 26568石504合 24 34431石708合 13 27134石000合
大石 16 31073石850合 25 37023石080合 46 71112石107合 21 48149石784合
脇浜     8 17470石830合 16 20921石130合 8 19134石480合
神戸     12 10952石760合 14 17102石100合 13 14590石000合
二茶屋・走水     10 13398石300合 14 19554石700合 6 12800石000合
    19 19818石301合 3 4000石000合 31 24598石043合
    257 315515石511合 315 516325石330合 265 471240石232合