サステイナブルシーフードを起点とした食文化醸成や観光振興による地域活性化に関する連携協定の締結

1.協定の内容

（1）市民、漁業者へのSDGsなどの普及啓発

（2）神戸市の海洋資源の保全に資する教育・研究・検討

（3）持続可能な生産と消費に係る神戸市の海洋資源の情報発信

（4）上記取組を食文化醸成や観光振興による地域活性化につなげていくこと

（5）その他前文の目的を達成するために必要な事項に関すること

2.具体的な取組

（1）神戸の海洋資源を守るため、サステイナブルな市内産の「未利用魚」及び養殖魚の活用方法を研究・検討し、加工食品の商品開発などを行います。あわせて、未利用魚の活用に関する情報発信を行ない、地域活性化につなげます。

「未利用魚」とは：サイズが揃っていない、漁獲量が少なく商品にならない、知名度が低く人気がないなどの理由で、非食用に回されたり、低い価格でしか評価されない魚

（2）「一次産業（海洋資源の保全）、サステイナビリティ、食文化、SDGs、ESG、国内観光振興、国際観光振興、地域経済活性化」に資する高度な教育を目的として、大学での寄付講座を行います。

（3）この取組をいっそう推進するために、「神戸の自然資源、文化資源、一次産業（海洋資源の保全）、食文化、サステイナビリティ・SDGs・ESG」をテーマにした国内観光コンテンツ、及び国際観光コンテンツの開発を行います。

3.協定の期間

令和4年6月14日から令和5年3月31日（以降更新予定）

4.協定関係者

（1）神戸市漁業協同組合

神戸市内の漁業者約200名をとりまとめ、日本有数の海苔養殖漁業や、神戸の名産であるイカナゴやイワシシラスなどの漁船漁業などを行っています。

（2）神戸市漁業協同組合SDGs・サステイナビリティアンバサダー

①山口　浩　氏

神戸北野ホテル総支配人・総料理長（運営会社代表取締役）
一般社団法人全日本・食学会理事
ルレ・エ・シャトー日本・韓国支部副支部長
2008年　「神戸マイスター」
2016年　フランス「農事功労章シュヴァリエ勲章」
2018年　「現代の名工」、「兵庫県技能顕功賞」、「黄綬褒章」
2021年　「海洋資源のサステイナビリティと食文化、SDGs」に関する学術書を出版（共著）

②石山　徹　氏

脳科学・心理学の応用研究で「博士（学術）」取得
ISHIYAMA TORU CRITIC OFFICE　所長・文化批評家
2015年　東京農業大学　客員教授　就任
2019年　京都芸術大学　客員教授　就任
2015年　国際連合食糧農業機関（FAO）にてサステイナビリティに関する特別講演
2019年　国際連合NY本部でSDGsに関する国際講演
2021年　山口浩氏らとの共著で、「海洋資源のサステイナビリティと食文化、SDGs」に関する学術書を出版する。
査読付き学術論文、学術書　多数